Kırklareli Yöresel Lezzetler | Manca Nasıl Yapılır ?

Trakya’nın Vazgeçmez Mezesi: Manca Tarifi

Kırklareli yöresinin en sevilen, hem kahvaltı sofralarına hem de ana yemeklerin yanına meze olarak çok yakışan geleneksel lezzeti Manca, közlenmiş sebzelerin sarımsaklı yoğurt veya zeytinyağlı sosla buluştuğu harika bir tarif sunar.

Malzemeler

3 adet patlıcan
3 adet kırmızı kapya biber
3-4 adet sivri biber
3-4 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm)
Tuz

(Not: Dilersen yoğurtlu versiyonu için bu karışıma 1 kase süzme yoğurt da ekleyebilirsin.)

Hazırlanışı

1.Sebzeleri Közle:Közleme İşlemi.

Patlıcanları, kapya biberleri ve sivri biberleri fırında veya ocak üzerinde kabukları iyice yanıp yumuşayana kadar közle.

Doğrulama: Sebzelerin dış kabuklarının tamamen yumuşadığından emin ol.

2.Kabuklarını Soy:Ayıklama.

Közlenen sebzeleri sıcakken bir poşete veya kapalı bir kaba koyarak 5-10 dakika beklet (bu işlem kabukların kolay soyulmasını sağlar). Ardından kabuklarını soy ve çekirdeklerini temizle.

Doğrulama: İç kısımlarda yanık kabuk kalıntısı kalmadığını kontrol et.

3.İnce İnce Kıy:Doğrama.

Soyduğumuz sebzeleri tahta üzerinde zırhla veya bıçak yardımıyla çok küçük olmayacak şekilde (iri kıyım küpler halinde) ince ince doğra.

Doğrulama: Püre haline getirmeden, dokusunu hissedilecek şekilde kıydığından emin ol.

4.Sosunu Harmanla:Soslama ve Dinlendirme.

Derin bir kasede zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, sirke ve tuzu karıştır. Doğranmış sebzeleri bu sosun içine aktarıp iyice harmanla.

Doğrulama: Buzdolabında en az yarım saat dinlendirerek lezzetlerin özleşmesini sağla.

Afiyet olsun! Servis tabağına aldığın mancanın üzerini zeytinyağı ve isteğe göre kıyılmış maydanozla süsleyebilirsin.

Kırklareli Yöresel Lezzetler | Manca Nasıl Yapılır ?

MANŞET HABERLERİ

Malzemeler

Hazırlanışı

YORUM YAP